дневник » квашеная капуста http://mika17.ru все будет вкусно и легко Thu, 02 Feb 2012 13:51:47 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 горчица на капустном рассоле http://mika17.ru/o-ede/gorchitsa-na-kapustnom-rassole http://mika17.ru/o-ede/gorchitsa-na-kapustnom-rassole#comments Sat, 05 Nov 2011 14:55:57 +0000 Людмила http://mika17.ru/?p=153

В моем рецепте квашенной капусты, опубликованном ранее, есть строчки о том, что расстояние между капустой и краем банки должно быть 3-4 см.

Это расстояние наполняется водой и банка ставится на тарелку, потому что сок будет вытекать.

Но с некоторых пор я стала оставлять больше пустого места между капустой и краем банки как раз для того, чтоб сок не вытекал. Потому что, когда капуста будет съедена, на этом рассоле я делаю домашнюю горчицу.

Вот мой рецепт приготовления из сухой горчицы:

4-5 чайных ложек с верхом горчичного порошка

половину стакана рассола

4 чайные ложки яблочного уксуса

2 чайные ложки растительного масла

соль, сахар по вкусу

молотые корица, мускатный орех, имбирь

В теплом рассоле размешиваем горчичный порошок. Добавляем уксус и растительное масло. Лично я соль и сахар уже не кладу, потому что горчица и так делается на рассоле. Зато вместо этого кидаю по щепотке корицы, мускатного ореха и имбиря.
Из этого количества ингредиентов выходит примерно пол-майонезной банки горчицы.

Горчица получается-объеденье! Нос пробивает-обрыдаешься!

квашеная капуста

]]>
http://mika17.ru/o-ede/gorchitsa-na-kapustnom-rassole/feed 0
а вот и капуста! http://mika17.ru/salatyi/a-vot-i-kapusta http://mika17.ru/salatyi/a-vot-i-kapusta#comments Thu, 27 Oct 2011 18:37:34 +0000 Людмила http://mika17.ru/?p=46

Понадобятся:

1 кг белокочанной капусты

3 моркови

соль и сахар по вкусу

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Кочерыжку удалить. Подготовленную капусту смешать с морковью, посолить  и помять, чтоб она дала сок. Плотно  у тромбовать в стеклянную  банку, но не до конца.

Залить холодной кипяченой водой на  3 пальца выше уровня капусты. Накрыть тканью и оставить на 3 дня. Банку поставить на тарелку, потому что сок может вытекать. Ну и, конечно, не забывать периодически протыкать капусту.

Через 3 дня часть сока слить. Растворить в нем сахар и влить обратно в капусту, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Через 2 дня капусту можно есть.

Но у меня, обычно не получается выдерживать 5 дней. Хорошо, если дня 3 постоит. Улетает трехлитровыми банками. И еще: лично мне больше нравится капуста без сахара. Можно попробовать сделать капусту и с сахаром и без него. А потом уже готовить кому как больше понравиться.

Приятного аппетита!

 

 

]]>
http://mika17.ru/salatyi/a-vot-i-kapusta/feed 6