дневник » традиционные блюда http://mika17.ru все будет вкусно и легко Fri, 27 Jan 2012 09:56:00 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 новогодние блюда разных стран http://mika17.ru/novosti/novogodnie-blyuda-raznyih-stran http://mika17.ru/novosti/novogodnie-blyuda-raznyih-stran#comments Sat, 31 Dec 2011 09:15:34 +0000 Людмила http://mika17.ru/?p=955

Скоро наступит новый год.

Хозяйки всего мира готовят традиционные угощения. В каждой стране-свои.

Наш любимый традиционный "Оливье" к новогоднему празднику вообще-то не имеет никакого отношения. Да и русским его назовешь с трудом. Придумал то его французский повар Люсьен Оливье, который работал в Москве в ресторане "Эрмитаж" в 60-е годы 19 века. Настоящий оливье и не задумывался как салат. Это блюдо называлось "майонез из дичи".

Это был настоящий кулинарный шедевр. В него входили отварное филе рябчиков и куропаток, которые были перемешыны с кубиками желе из бульона. Рядом раскладывались вареные раковые шейки, сдобренные соусом провансаль. А в центре располагалась горка картофеля с маринованными корнишонами и кусочками крутых яиц, которую есть и не полагалось-она была украшением блюда.

Но идею повара никто не оценил. Первый же клиент, который заказал блюдо, перемешал все в одну кучу и съел. Конечно, повар обиделся и на другой день перемешал все ингредиенты своего шедевра из презрения к невежественным русским.

Но в соответствии с нашими древними традициями на новогоднем столе обязательно должна была быть кутья, в которую клали сливки, грецкие орехи.

В Англии, да и во всей Европе, Новый Год не отмечают. Но на Рождество обязательно подается пудинг, который готовится из овсянки, сваренной на мясном бульоне, с добавлением изюма, орехов, яблок, а иногда и пива. Перед подачей на стол, его обливают ромом и поджигают. Очень эффектно!

Но и конечно же-индейка. Индейку подают еще и во Франции, США, Греции. А в Австрии, Югославии и Венгрии птицу на Рождество не едят, потому что считается, что счастье улетит из дома.

В Скандинавских странах на Рождественском стол обязательно подают блюда из свинины: заливное из свинины,свиная колбаса, студень из свинины, свиной окорок, свиные ребрышки. Даже на сладкое готовят печенье в виде поросят.

В Польше рождественское блюдо-это карп. Но выбирают карпа по его чешуе, потому что считается, что от количества чешуи и ее качества зависит количество денег, которое принесет в дом Новый Год. Кроме карпа должно быть еще 12 блюд и ни одного мясного.

В Японии празднуют 1 января. Там главное блюдо новогоднего стола-хлебные шарики из проса и риса-моти. Их красят в разные цвета и нанизывают на веточки, что бы получился букет. Но помимо этого все блюда на столе японцев символизируют какое-то пожелание: фасоль-здоровья, морская капуста-счастья, икра-многодетности.

 

]]>
http://mika17.ru/novosti/novogodnie-blyuda-raznyih-stran/feed 9